2014年底开幕的老爷行旅，不同于旗下品牌特色，以生活风格与创意探索著全新的感官经验。设计上邀请荷兰 Mecanoo建筑师事务所操刀，与英国 dpa 灯光设计顾问等国际级团队共同合作，连结在地特色，诠释出独一无二的设计风格。这个充满「Fun、Fusion、Fashion」个性的台南老爷行旅，可谓真正实践着体验经济（The Experience Economy），在这个创意世代中变化出各式各样精采的面貌，塑造出感官的惊艳，也吸引无数人造访。
品牌以「甘」字串连各个空间的命名，来自于台南历史悠久的糖产业，糖象征著这座城市的富庶，连带地也影响着饮食文化，从一楼的甘情商号、回甘咖啡，再到五楼甘粹餐厅、廿(甘字拆解)一酒吧皆是如此。（左图）谐音取自于台语的「感情尚好」，甘情商号位于入口大厅左侧，作为纪念品展售空间，运用窗格元素陈列所有特色商品与台湾设计师作品。（右图）老爷行旅于一楼大厅处打造的回甘咖啡，挑空的黑白空间中，建筑师利用砖、瓦等元素于立柱、地面材质，连结台南在地特色。（Photo Credit：老爷行旅、MOT TIMES）
体验经济当道 玩色引领风潮
为期4个多月的跨界合作，抢眼、鲜艳的视觉点缀于空间之中，绝对少女心爆发！各房型运用不同花色软件布置，风格套房内的黑色与红色罂粟花图腾绝对是经典之作。而住房专案还可获得 Marimekko 85折优惠，当设计迷无法忘怀空间的独特氛围，可以随之添购商品好好布置自己的居家空间。（Photo Credit：老爷行旅）
相较于一般饭店，台南老爷行旅的空间设计更为贴近居家空间设计，兼具五星级饭店该有软硬体服务，却又以创新的手法提供旅人无价的体验。拥有24坪空间的老爷套房为行旅客房最大、唯一拥有两面采光的房型，与Mariemekko合作的专案更是每日限量一间。黑白基调的空间中，Mariemekko的抱枕、软垫、家饰布带来吸睛的焦点。（Photo Credit：老爷行旅、MOT TIMES）
北欧风格与台湾在地的碰撞
旅店设计之初，从荷兰建筑事务所 Mecanoo 的西方思考中，重新诠释在地特色，其首席设计师 Willeke Smit 曾言：「黑与白是最历久不衰的颜色，而其中性特色让别的色彩更容易传达属于这个城市的故事。」整体空间以中性色彩为出发，在细节中融入不同色彩与材质，例如在台南常见的「窗花」元素，则运用于电梯、柜台、廊道装饰、室内橱柜或家具中，抑或是取其台湾传统的「红眠床」，以现代性的手法转化全新的视觉，赋予传统元素一个新的形象。
芬兰地处高纬度，在辽阔的森林里盛产着数不清的野莓、浆果，数量之多、种类之繁，是一年四季皆可品尝的甜美滋味。台南老爷行旅即日起至4月30日于回甘咖啡推出以『芬兰森林宝石-莓果』为主题的午茶组 KKoko Mousse Tea Time，甜点以巧克力酥饼、绵密顺滑的覆盆子幕斯包裹紫罗兰莓果内馅制成，搭配Marimekko大胆鲜艳的缤纷餐盘与茶具，限量供应。（Photo Credit：老爷行旅）
除了跨界合作之外，绝对不可错过老爷行旅所规划的 6789 Gallery，顾名思义则是在6、7、8、9楼皆规划不同的企划展，这也打破传统旅店设计中的楼层规划，以开放的心容纳更多可能性，不仅住客可真实地走访各个楼层中，甚至更不定期开放导览让民众来此亲近艺术。近期主题为「嗨,海 Hi Hai-戏剧、饮食与传说主题展」、「影响‧新剧场《听海‧传说》」、「透南风《吟唱一首美丽的渔歌》」、「安平艺术家群《安平故事》」。透过艺术家或设计师的诠释，将台南在地的故事幻化为美丽的视觉，提供住宿的体验之外，旅人拥有更为深刻的旅行经验。
